เนื้อสัตว์ชนิดไหน

เนื้อสัตว์ชนิดไหน

หมวดหมู่: บทความทั่วไป

เนื้อสัตว์ชนิดไหน "กินดิบ" ได้บ้าง พร้อมข้อควรระวัง

ไม่ใช่เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่จะกินดิบได้อย่างเอร็ดอร่อย บางอย่างควรกินสุกเท่านั้น เพราะกินดิบเท่ากับอันตรายเสี่ยงโรคถามหาแค่จากเนื้อสัตว์ไม่กี่คำ

คนไทยหลายคนคุ้นเคยกับคำว่า “ซาชิมิ” เพราะหมายถึงเนื้อสัตว์ที่เรากินแบบดิบๆ สดๆ ไม่ผ่านการปรุงด้วยความร้อนใดๆ ต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น และอาหารที่นำมากินแบบซาชิมิส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเล เช่น ปลาทะเล ปลาหมึก หอย เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่เราจะกินดิบได้ หากกินแบบดิบอาจเสี่ยงอันตรายก่อให้เกิดโรคต่างๆ ได้เพียงแค่เรากินเนื้อสัตว์ดิบเข้าไปเพียงไม่กี่คำ

เนื้อสัตว์ชนิดไหน "กินดิบ" ได้บ้าง
สัตว์ทะเล

ส่วนใหญ่สัตว์ทะเลมักจะสามารถรับประทานแบบกินดิบได้อย่างปลอดภัย (แต่ต้องมีกระบวนการในการจัดเก็บและฆ่าเชื้อโรค รวมถึงพยาธิต่างๆ ผ่านอุณหภูมิเย็นๆ ที่เหมาะสมด้วย)

สัตว์ทะเลที่นิยมกินดิบได้ ได้แก่

  • ปลาแซลมอน (ชนิดกินดิบ)
  • ปลาทูน่า
  • ปลาคัตสึโอะ
  • ปลาเทราต์
  • ปลาบุริ หรือปลาอาจิ
  • กุ้ง
  • กั้ง
  • ปลาหมึก
  • ปูทะเล
  • ไข่หอยเม่น

เป็นต้น

เนื้อสัตว์ใหญ่บางชนิด

เนื้อสัตว์ใหญ่บางชนิด เช่น วัว ที่มีการนำมารับประทานแบบดิบ 100% และเนื้อวัว เนื้อแกะแบบสเต็กที่ความสุกอยู่ที่ 50-75% ก็สามารถนำมากินดิบได้อย่างปลอดภัย

แต่เนื้อสัตว์เหล่านี้ต้องผ่านการคัดเลือกและดูแลเรื่องของความสะอาดเป็นอย่างดี ก่อนนำมาปรุงอาหารต่อไป

นกพิราบ

สามารถรับประทานดิบได้เฉพาะ นกพิราบฝรั่งเศส ที่มีกระบวนการเลี้ยงดูและดูแลเรื่องความสะอาด สำหรับเฉพาะการรับประทานดิบได้เท่านั้น

เนื้อสัตว์ที่ห้ามกินดิบเป็นอันขาด

  • สัตว์น้ำจืดทุกชนิด เช่น ปลาสวาย ปลานิล ปลากะพง ปลาบึก ปลาไหล ปลาทู เป็นต้น
  • หมู ไก่ นก สัตว์บกชนิดเล็กทั้งหมด (ยกเว้นนกพิราบฝรั่งเศส)
  • นกกระจอกเทศ
  • เป็ด ห่าน จระเข้
  • เนื้อสัตว์อื่นๆ นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์ที่กินดิบได้ทั้งหมด

เนื้อสัตว์ทั้งหมดที่กล่าวมานี้ ควรกินแบบปรุงสุก 100% ไม่มีการปรุงแบบมีเดียมแรร์ หรือปรุงสุกเพียง 50-100%

อันตรายจากการกินเนื้อสัตว์ดิบ

การกินเนื้อสัตว์ดิบ เสี่ยงเป็นโรคอุจจาระร่วง ไทฟอยด์ อาหารเป็นพิษ รวมทั้งโรคที่เป็นอันตรายถึงชีวิตเช่นไข้หูดับหรือโรคพยาธิได้ เช่น พยาธิตืดหมู ตืดวัว หากพบพยาธิในสมองและไขสันหลัง อาจทำให้มีอาการทางระบบประสาท ชัก อาจรุนแรงถึงตาย หรืออยู่ในตาอาจตาบอดได้

วิธีเลือกเนื้อสัตว์กินดิบที่ปลอดภัยต่อร่างกาย

  1. เลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้
  2. มีกระบวนการในการเก็บรักษาไว้ในความเย็นที่เหมาะสม
  3. มีการฆ่าเชื้อโรคและพยาธิต่างๆ ด้วยการเก็บไว้ในอุณหภูมิเย็นเฉียบที่ -35 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 15 ชั่วโมง หรือ -20 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 7 วัน

ที่มา: 

ไอทีจีเนียส เอ็นจิเนียริ่ง (IT Genius Engineering) ให้บริการด้านไอทีครบวงจร ทั้งงานด้านการอบรม (Training) สัมมนา รับงานเขียนโปรแกรม เว็บไซต์ แอพพลิเคชั่น งานออกแบบกราฟิก และงานด้าน E-Marketing ที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน ทั้ง SEO , PPC , และ Social media marketting

ติดต่อเราเพื่อสอบถามผลิตภัณฑ์ ขอราคา หรือปรึกษาเรื่องไอที ได้เลยค่ะ

Line : @itgenius (มี @ ด้านหน้า) หรือ https://lin.ee/xoFlBFe
Facebook : https://www.facebook.com/itgeniusonline
Tel : 02-570-8449 มือถือ 088-807-9770 และ 092-841-7931
Email : contact@itgenius.co.th

แนะนำหลักสูตรอบรมที่น่าสนใจ

user
โดย เอ็นโอไอ ไอทีจีเนียส
เข้าชม 1,045 ครั้ง

คำค้นหา : เนื้อสัตว์ซาชิมิประเทศญี่ปุ่นอาหารทะเลปลาทะเลปลาหมึกสัตว์ทะเลปลาแซลมอนปลาทูน่าปลาคัตสึโอะปลาเทราต์ไข่หอยเม่นเนื้อแกะนกพิราบฝรั่งเศสสัตว์น้ำจืดนกกระจอกเทศมีเดียมแรร์โรคอุจจาระร่วงไทฟอยด์อาหารเป็นพิษพยาธิตืดหมูพยาธิในสมอง